Tepotzotlan, México

Gusanos de Maguey de Tepotzotlan pueblo magico

Gusanos de MagueyOtra de las comidas típicas de Tepotzotlán son los escamoles, gusanos de maguey solo que estos solo los podrás degustar en su temporada, también no pueden faltar la barbacoa y los mixiotes. Mas..

Quesadillas de Cuitlacoche de Tepotzotlan pueblo magico

Quesadillas de CuitlacocheReceta de Quesadillas de Cuitlacoche:

Ingredientes:

2 CDAS de aceite de oliva
500 gr de huitlacoche fresco
1/2 de una cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
1 o 2 chiles serranos ó jalapeños, picados
2 cditas de epazote seco ó 1 cdita de epazote fresco
sal y pimienta al gusto
250 gr de queso Oaxaca o cualquier otro queso que se derrita
12 tortillas de maíz

Preparación:

1.- Saltea la cebolla en el aceite de oliva en una sárten grande. Cuando la cebolla se ponga translucida agrega el ajo y saltea durante un par de minutos más.

2.- Agrega los huitlacoches, chiles y epazote y cocina de 5 a 7 minutos moviendo constantemente. Esto prevendrá que el huitlacoche suelte mucho líquido y se ponga baboso. Sazonar al gusto.

3.- En un comal, plancha o sartén grande preparar las quesadillas. Primero calienta un poco las tortillas y despues rellenalas con un poco de huitlacoche y queso Oaxaca. Doblar a la mitad y retirarlas del fuego cuando el queso se haya derretido. Mas..