Mier, Tamaulipas

Cabrito al Ataud de Mier pueblo magico

Cabrito al Ataud
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Codorniz Asada de Mier pueblo magico

Codorniz AsadaReceta de Codorniz Asada:

Ingredientes:

1.- 6 codornices
2.- 1 vaso, de los de agua, de vino tinto seco
3.- 2 tallos de apio picados, incluyendo las puntas
4.- 1 hoja de laurel
5.- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
6.- 1 zanahoria picada
7.- 1 cebolla pequeña picada
8.- 2 cucharadas de zumo de limón
9.- 2 cucharadas de aceite de oliva
10.- 1 cucharadita de hojas de tomillo secas
11.- 2 dientes de ajo machacados


Preparación:

1.- Preparar las codornices cortando el espinazo por ambos lados y desechando éste.

2.- Retirar las tripas y el cuello. Lavar el interior y secar con un papel de cocina.

3.- Colocar con el pecho boca arriba y aprisionarlas para que se aplanen.

4.- Cortar el pecho en canal con unas tijeras y posteriormente cada mitad en dos trozos para obtener cuatro piezas.

5.- En un cuenco mezclar el vino, el apio la zanahoria, la cebolla, la pimienta y el laurel. Introducir las codornices en este preparado. Tapar y meter en el frigorífico por espacio de tres horas como mínimo.

6.- Escurrir y espolvorear con tomillo, sal y pimienta.

7.- Calentar al máximo una parrilla engrasada y asar durante 5 minutos las pechugas y 3 minutos los muslos hasta que estén tiernos. Rociar con el zumo de limón.

8.- Servir con limón cortado en rajas. Mas..

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